Hoy te hablaremos de la Comida Típica de Francia.
La gastronomía de Francia es una de las más sofisticadas que hay en el planeta, la gran mayoría de los lugares que ofrecen comida francesa suelen tener platillos suculentos.
Dentro de la Gastronomía Francesa podemos mencionar chefs que hicieron historia como le es Taillevent, la Varenne, Caremme, Escoffier, Ducasse o Bouse.
El 16 de Noviembre de 2010 se consideró como una de las cuatro gastronomías que aparecieron en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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Su Gastronomía en Francia a lo largo de su historia ha ido cambiando esto se debe a los movimientos sociales, políticos y artísticos, lo cual ha beneficiado por mucho a la misma Francia.
En la ciudad de París residencia donde habitan grandes chefs importantes desde aquella época permanecían en el resto del Reino.
Como en otro país lo habitual es el de comer en un restaurant, este es el orden como se va sirviendo los platillos:
Primero es el Aperitif se da la bienvenida con bebida alcohólica, la cual pueden ser vinos dulces, mistelas bebidas con alcohol de hierbas
O como es conocido el kir, las puedes acompañar con canapés, encurtidos, aceitunas.
Segundo lugar en la comida de Francia.
En segundo lugar es el entiree o hors doevre se conforma por ensaladas que en francés es salades, sopas conocidas como soups, platos de verduras crudas ellos la nombren como crudites.
En tercer lugar es el plato principal o plat de resistence se sirve la carne de pescado que tiene variedad en servirse como puede ser con arroz, pasta o legumbres.
En cuarto lugar es el Fromage se sirven una variedad de quesos para probar.
Y por último es el dessert se conforma por fruta o yogurt.
Además que si es tu preferencia podrás concluir con un café o si te gusta algo mejor que contenga alcohol puede ser una copa de licor que se conoce como digestif.
El cual puede ser Armañac, coñac o algún agua ardientes de fruta a continuación se nombra 20 platillos fundamentales dentro de la gastronomía francesa:
Raclette Queso semicrudo de origen suizo que proviene del cantón del Valais, se elabora con leche de vaca su presentación es en forma de rueda que pesa 6 kg.
Este queso y otros más se pasteurizan en regiones francesas de Franco-Condado, Bretaña, Saboya y Auverina.
Es un plato tradicional valaisano, consta en derretir el queso hacia una fuente de calor como horno o brasas. Se sirve con papas cocidas, pepinillos o algún embutido.
Tercer lugar del a comida de Francia, Patatas gratinadas
Es de origen delfines en los Alpes consiste en cortar las patatas en finas rodajas, se cocinan en el horno con nata fresca o leche se combinan las dos.
En sabaya cubren con láminas de queso, esto puede ser emmental, gruyer, beaufort, además de agregar caldo de ternera, se le agrega cebolla cortada en aros finos además de condimentar con pimienta, ajo y sal.
La rica Sopa de cebolla
Su origen se basa que Estanislao Lecziniski rey de Polonia descubrió la sopa en una fonda francesa.
Se prepara a base de cebollas dulces que se cortan a lo largo y finísimas rodajas, se añade la mantequilla cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva se introduce la cebolla y el ajo finamente picado.
Se añade sal y pimienta negra, se remueve hasta que la cebolla quede transparente se le agrega una cucharada para que se caramelicen en el caso que no sean cebollas dulces.
Después espolvorear harina a este efecto se le llama Roux, añadir brandy y se deja reposar 1-2 minutos se le introduce algún tipo de caldo de tu preferencia puede ser de pollo, pescado, o verduras.
Se corta en rebanadas finas de pan y se doran ligeramente, ahí mismo se unta con un poco de ajo y se coloca por encima.
Espolvorear un poco de queso suave, se mete al horno este debe ser precalentado a 200°c se gratinan durante 5-6 minutos.
Este es conocido en toda Francia la receta de Ratatouille
Consiste en guisar vegetales como son el calabacín, berenjena, pimiento morrón junto con ajo y cebolla se corta en trozos y se doran o fríen en aceite de oliva se aromatiza utilizando tomillo, romero, orégano, laurel, albahaca y mejorana.
Se deja reposar por un tiempo. Esto se come en Francia principalmente en verano época del año donde existe la maduración de las hortalizas.
Moules Frites
Se compone por mejillones cocidos al vapor se acompaña con una guarnición de patatas fritas.
Se acompaña con cerveza. Se lavan los mejillones retirándole la piel y la concha que los cubre.
En una olla caliente con un poco de aceite, picamos finamente la cebolla, cholota y el ajo, freímos durante 5 minutos, se le agrega los mejillones junto con el perejil, también agregamos.
Tomillo, añadimos vino cuando este empiece a hervir se deja cocinar a fuego lento durante cinco minutos, se pueden servir directamente de la olla.
Una receta poco conocida de Francia, Foie Gras
Producto alimenticio del hígado hipertrofiado puede ser de un pato o un ganso que esta especie sea especialmente sobre alimentado tiene que cubrir dichos requerimientos como el que debe de pesar mínimo 300 gramos.
Si es en el caso de los patos, y 400 gramos se es en los gansos debiendo ser alimentados por el Reglamento CE no. 543/2008 de la Comisión de 16 de Junio de 2008.
Hoy en día la producción de foie grass quedo prohibida en 15 países como Argentina, Israel, Alemania, India, Italia, y la Gran Bretaña.
Por las leyes de prohibición a la alimentación forzada ya que esto se considera como maltrato animal.
En Francia o España el foie gras se considera como un plato de lujo, donde su consumo es en ocasiones especiales como cenas en las Vísperas de Navidad o del año nuevo.
Te invito a ver todos los artículos que hemos escrito esta semana, sobre viajes internacionales, comida internacional, pero sobre todo para que conozcas los lugares turísticos de México.
